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Champagne

  • traditionBrut Tradition "Cuvée des Halles"

    Composition de la cuvée
    Ce savoureux Champagne est composé à 100% de Pinot Meunier. Issu des villages de la Valée de l'Ardre, ce Champagne dévoile un très beau bouquet au nez comme en bouche.

    Notes de dégustation
    La parfaite limpidité de cette robe jaune pâle est embellie par de fines bulles d'une grande légèreté, caractéristique de vins ayant beaucoup d'élégance. 
    Avec un nez flatteur, cette Cuvée exprime des arômes de fruits charnus, notamment de pêche jaune et d'abricot sec.

    En bouche, vous retrouverez les mêmes notes fruités que vous avez ressenti au nez, développant généreusement ces arômes de fruits à noyaux. Le cépage Meunier Marque l'apothéose du fruité !

    Accord Mets & Vins
    Ce Brut Tradition est le plus fruité de la gamme Patrick Fournaise Dubois. Il est particulièrement apprécié en apéritif, ou à toute heure de la journée.

  • reserve

    Cuvée de Réserve Brut

    Composition de la cuvée
    Ce « Brut Cuvée de Réserve » est un assemblage des 3 cépages champenois. Très fuité et rond, il se compose d’1/3 de Pinot Noir, 1/3 de Pinot Meunier et 1/3 de Chardonnay.

    Notes de dégustation
    La robe du vin, scintillante, se définit entre la teinte or pâle et dorée, agrémentée de bulles d’une grande finesse, caractéristique des vins ayant beaucoup d’élégance.

    Au nez, cette Cuvée de Réserve développe des arômes de fruits mûrs et de noyaux de pêche. En bouche, la richesse de la rondeur du Pinot Noir associée à la fraîcheur et à l’élégance du Chardonnay mettent en valeur ce structuré et élégant à la fois. Une bouche vive et équibrée qui appelle à... une nouvelle gorgée.

    Accord Mets & Vins
    Le Champagne Fournaise-Dubois « Brut Cuvée de Réserve » est un Champagne d’apéritif, au fruité charmeur, qui trouvera sa place aux côtés de St-Jacques poêlées ou bien d’une volaille rôtie.

  • roseCuvée Rosé

    Composition de la cuvée
    Ce séduisant Champagne Rosé est élaboré avec des raisins issus de vieilles vignes et assemblé avec 3 cépages Champenois : 35% de Pinot Meunier, 30% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay (dont 30% de vieux vins) auquel on ajoute 15% de vin AOC Coteaux Champenois.

    Notes de dégustation
    La charmante couleur rosé et samonée et marbrée est mise en valeur par un délicat cordon de mousse laissant apparaître de fines bulles légères. Au nez, ce Champagne dévoile une grande richesse aromatique, en développant des arômes de fruits rouges (framboise et fraise) et de fruits noirs (mûre et pointe de cassis). En bouche, la première impression est si douce et délicate. Les arômes de fruits rouges s’expriment avec grâce mêlant la fraise et la framboise au cassis. Un très beau palais doté d’une belle fraîcheur qui laisse d’agréables sensations où l’on retrouve tous les charmes des fruits et le biscuité du bouquet. Un vin jeune et souple, tout en élégance.

    Accords Mets & Vins
    Ce Champagne Brut Rosé est le caractère fort de la gamme Fournaise-Dubois. Très agréable à l’apéritif, ce Champagne accompagnera également certains fromages comme le chaource et tous les desserts à base de fruits rouges.

    Disponible en bouteille (75cl), magnum (1,5l) et demi bouteille (37,5cl)

  • grade reserve 1Grande Réserve Millésimé

    Composition de la cuvée
    La Grande Réserve Millésime est composée de 50% de Pinot Noir et de 50% de Chardonnay dont 25% passée en fûts de chêne pendant 6 mois. Cette cuvée est une sélection de nos plus beaux raisins de la vendange.

    Notes de dégustation
    La parfaite limpidité de cette robe jaune or aux reflets scintillants est complétée par de fines bulles. Un délicat cordon de mousse se développe après le service. Avec un nez flatteur, ce Champagne au style floral met en valeur les arômes nés des raisins blancs et noirs : arômes de fruits rouges et notes de fruits secs. La vivacité des premiers instants laisse place à une harmonie de fraîcheur et d’élégance. Quelques arômes de pain grillé et de brioche en fin de bouche. Un bouquet fringant et fruité aux multiples facettes.

    Accord Mets & Vins
    La Cuvée Grande Réserve Millésime est un Champagne d’excellence au bouquet exquis. à déguster autour des mets les plus fins : toast de fois gras par exemple.

    Disponible en bouteille (75cl), magnum (1,5L) et jéroboam (3L)

  • grande reserveBlanc de Blancs Millésimé

    Composition de la cuvée
    Ce savoureux Champagne est composé à 100% de Chardonnay issu des terroirs de la Vallée de l’Ardre. Ces Chardonnays proviennent de nos meilleures marcs sélectionnés lors de la vendange.

    Notes de dégustation
    Ce Champagne Blanc de Blancs dévoile une robe d’une parfaite limpidité or pâle aux reflets brillants. La mousse est fine et persistante, agrémentée de très légères bulles toute en finesse, caractéristique des grands Champagnes Blanc de Blancs. Au nez, il dévoile des notes florales telles que l’acacia et le tilleul. Sa maturité s’exprime par des arômes soutenus de miel et d’amande. Un nez rond et délicat. En bouche, la richesse de l’élégance du Chardonnay mettent en valeur les arômes de fleurs blanches ressenties au nez, développant des notes chaudes et rondes de miel pour finir sur des notes toastées, avec des arômes de beurre et de brioche. Fraîcheur et rondeur charnue composent une très belle harmonie de Champagne inoubliable avec une longueur en bouche remarquable.

    Accord Mets & Vins
    Ce Champagne Blanc de Blancs est le joyau de la gamme Fournaise-Dubois. Fabuleux à l’apéritif, il sera en accord parfait avec un millefeuille de saumon ou en accompagnant des fruits de mer, crustacés ou poissons.

  • bouteille blanc etiquetteCuvée Blanc de Noirs

    Composition de la cuvée
    Cette Cuvée 100% pinot noirs est issue de vieilles vignes de plus de 30 ans, sélectionnées par nos soins.

    Notes de dégustation
    La vinification est élaborée en foudre de chêne pour donner toute sa finesse par la micro-oxygénation du bois, produit naturel et noble. En quantité très limitée, elle vous offre toutes les saveurs du champagne.

    Robe : Mousse généreuse et très fine, avec une couleur or jaune ambrée.
    Nez : Très frais, vineux avec des notes aromatiques d’acacia et de vanille.
    bouche : Une belle rondeur avec une charpente du pinot noirs bien présente. Tonique et structuré.

    Accord Mets & Vins
    Affirmé par la vinification sous-bois, ce Blanc de Noirs se positionne à part dans la gamme de nos cuvées. Pour les gastronomes cette Cuvée s’accorde très ben avec les poissons et crustacés.

  • Brut Tradition
  • Cuvée de Réserve Brut
  • Rosé Brut
  • Grande Réserve Millésimé
  • Blanc de Blancs Millésimé
  • Cuvée Blanc de Noirs